Gotuj z Piotrem Jerzym

W jednym ze swoich listów do Marii Fischer, Piotr Jerzy umieścił taki oto przepis na tagliatelle:
"Proszę wziąć 700 gramów białej mąki, trzy kwarty letniej wody osolonej i jedno jajko. Mąkę rozsypuje się na stolnicy, a w środku robi się dziurę, gdzie wlewa się wodę i jajko. Bardzo dobrze trzeba wszystko wymieszać. Ciasto przecina się na dwie części i rozciąga się je [wałkuje], aż jest bardzo cienkie. Pozwala mu się trochę wyschnąć, a potem kroi się je w długie paski, które się gotuje przez kilka minut".
Zob. Bł. Pier Giorgio Frassati, Listy do przyjaciół, s. 64.

Smacznego :)